真空煲利用保溫原理令煲內的溫度下降速度放慢，從而令煲內的食物可以較長時間保持高溫而煮熟。

真空煲主要由兩部份組成：一個鋼的內鍋和一個保溫外層。食物首先通過正常途徑在內鍋加熱煮熟。然後，內鍋連食物一起被放到保溫外層之中。保溫外層的設計是使熱量流失減至最小。食物與環境絕熱，食物長時間保持在高溫之中。以下的圖片顯示真空煲的不同部份。

學生 利用廢料自製真空煲